정지선, 25년 호텔 떠난 이문정 셰프에 “세상 물정 몰라, 자영업하면 망해”

정지선 셰프가 25년 차 호텔 셰프 이문정에게 자영업의 현실을 경고했습니다. 호텔 주방과 달리 자영업은 경영과 수익성을 직접 책임져야 하는 구조입니다. 호텔 경력만으로 창업에 나설 경우 겪게 될 경영난에 대한 조언입니다.